2013年07月14日

新しい事を始めました その2

みなさん、こんばんは。

スコーンのレシピを変えてみました。


以前からバターは使わずオリーブオイルで作っていましたけれど
思い立って、卵も使わないレシピに変更する事にしました。

切り替えて最初は胡桃を入れてみたりしましたけれど
やはりレーズン入りが好きなので、レーズンは今まで通りに変更無しです。

他には豆乳も使っていて、完全に植物性のスコーンになりました。

20130710.JPG

ですけれど、ヨーグルト添えは変わらずで
ナンとも言えない感じ・・・でしょうか。

20130714.JPG

いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 22:50| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月26日

東御市産の胡桃入りです

みなさん、こんばんは。

うっかり発注が遅れて、スコーンに入れるレーズンを切らしてしまいました。


どうしようか、少し考えて、胡桃を入れる事にしました。

レーズンは袋から出して、くっついている粒をばらばらにすれば使えますが
胡桃は、ペンチのような道具で殻に割れ目を入れてから外さなければなりません。

東御市産の胡桃なので、とても風味が良く、美味しく出来上がりました。

20130314.JPG

でも、やはりレーズンの甘味に慣れているので、
夫と、やっぱりレーズンがイイね、と話しています。

次からはまたいつものレーズンに戻ります。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 20:24| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月29日

東御市産です

みなさん、こんばんは。

毎日これでもかと冷えますが、お元気にしていらっしゃいますか?


最近、お米を東御市産に替えました。

以前は佐久市産のお米を使っていたのですが、
縁を頂いて、この度替えることになりました。

お米が替わっても、中々気付かないとは思うのですが
産地をお客様に提示するか説明をする、という決まりがあります。

尋ねられた事は今まではありませんけれど、
知りたいと思っている方はきっといらっしゃるでしょうね。

東御市産の玄米、毎日とても美味しく頂いています。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 20:54| Comment(4) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月14日

雑穀はお好きですか?

みなさん、こんばんは。

雑穀はお好きですか?


以前、キビや粟を入れて玄米を炊いていました。

久しぶりにキビを買ってみたので混ぜて炊こうと思っています。


大きなビンに入っているのがキビで
小さなビンに入っているのはアマランスです。

20120309.JPG

ご注文からすぐに急いで炊き始めなければならない時は無理ですが
少しでも時間に余裕があれば混ぜて炊けると思います。

玄米だけはいつでも炊き始められるように水に漬けてありますが
キビとアマランスは漬けてありません。

30分でも漬けてから炊き始めたいと思います。


ぷちぷちした食感が楽しいですし
栄養価も高くなるのでお薦めです。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 22:02| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年10月09日

ひつじ馬鈴薯のポタージュスープ

みなさん、こんばんは。

暫く前からお食事のスープを変えました。


暖かい時期は、玉葱とモズクの冷たいスープ梅風味でした。

涼しくなってからはジャガイモのポタージュに変更です。


最初は、東御市特産の「白土馬鈴薯」を使いました。

それを使い終わったので、次に使うジャガイモは
私が畑で収穫してきた「ひつじ馬鈴薯」を使ってみました。

余り大きな物もできなかったし、
量も少ないのですぐに使い終わってしまいました。

自分で収穫してきた野菜を料理して食べて頂くのは
とても素敵な事だと思っています。

来年はもっと沢山収穫できるように頑張りたいと思います。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 19:13| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月08日

新作のスープ

みなさん、こんばんは。

今日は、新作のスープを作ってみました。


20110108.JPG


ポテトスープのニンニク風味で、
豆乳がたっぷり入っています。


今までは、カボチャのスープだったのですが、
今日、突然気が変わり、ポテトで作る事にしました。

先日から分かっていたのですが、
カボチャが外国産であるという事が気になっていました。

今日、「メキシコのカボチャかぁ」と改めて思い、
試しにポテトに変えてみようと思い立ちました。


荒くつぶしただけなので、
ポタージュスープ、とは言えないですね。

ポテトサラダとスープの間、くらいかもしれません。

暫くこのポテトスープで行こうと思っています。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 21:09| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月05日

玄米ご飯について

みなさん、こんばんは。

今日はお客様に玄米の炊き方について聞かれました。


以前に、「お食事とおやつ」のカテゴリで書いたので
こちらの6月24、25日の「ご飯について」も参考にして頂けたらと
思っています。

http://hitujicafe.seesaa.net/category/8404026-1.html


私は、玄米1合につき250CCのお水で炊いています。

2合炊く事が多いですが、1合でもちゃんと炊く事ができるんです。

炊飯用ではないガラスの蓋のステンレスの鍋で炊く事もあります。

土鍋よりも吹き上がりが早いですが、炊き上がりは少々硬めな気がします。


いずれにしても、5〜10分で吹き上がって、
弱火にして20〜25分炊き上げます。

静かにして耳を澄ますと、微かにぷちぷちと言う音がしますので
大体の炊き上がりが分かります。

お水に漬す時間を丸1日くらいとって炊いてみて下さい。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 23:24| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月28日

スコーンを焼きました

みなさん、こんにちは。

今日は寒い雨降りですね。


こんな日は、オーブンを使って何か作るのにピッタリです。

夏はオーブンを使うかと思うと暑くてウンザリしていました。


今日はスコーンを焼きました。

バナナケーキは、丁度良い熟れ具合のバナナが手に入らなくなり
寒い間はお休みにするかもしれません。

その点、スコーンは大丈夫です。

スコーンにレーズンを入れるのですが、先日の東京での買い付けで
新宿三越で有機栽培のレーズンを沢山買って来ました。


20101028.JPG


ケーキクーラーに乗せて少し冷ましています。

新しく買ってきたインドコットンのテーブルクロス、如何でしょうか?

結構厚手でしっかりとしたテーブルクロスです。
これは良い買い物でした。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 16:15| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月17日

ひよこ豆のカレー

みなさん、こんにちは。

先日収録して頂いた長野朝日放送様のabnステーション、拝見致しました。

私、ダミ声だよなぁ、とちょっと恥ずかしかったです。

テレビを見て、と仰るお客様が早速ご来店下さって、
本当に嬉しかったですね。


テレビの記念に、というワケでもありませんが、
カレーのメニューを増やそうと思います。

私は元々「ひよこ豆のカレー」をよく作っていました。

夫が「肉無しカレー」と言うので、ひき肉入りのキーマカレーも作るようになりましたが
こういうタイプのカレーを作り出したのは、やはりひよこ豆のカレーがきっかけです。


今回のテレビのご縁を頂いた本当に嬉しかった気持ちを
大切にしていきたいと思います。

これからもどうぞよろしくお願い致します。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 14:07| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月09日

玄米が来ました

みなさん、こんにちは。

穏やかな秋晴れになりましたね。


先日夫に頼んでおいた玄米が出来上がって来ました。

夫の実家の田んぼで低農薬で育てたお米を
籾殻のまま保存してあります。


本当は2〜3キロづつ精米してもらいたい所ですが、
そんなに少しづつは精米を頼めないと夫が言って、
いつもこの量で精米されてきます。


20100906.JPG


25キロ前後あるそうで、
小分けして冷蔵庫に仕舞うのにいつも苦労します。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 16:38| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月29日

もうすぐバナナケーキが焼きあがります

みなさん、こんにちは。

今日も天気予報通り結構暑くなりましたね。


もうすぐバナナケーキが焼きあがります。

暑い日にオーブンを使うと、部屋の中がもっと暑くなり、
キッチンに居るとホント暑いです。

でも焼きあがってきたバナナの香りがして、
すごく楽しみでもあります。


さっき淹れた紅茶を飲みながら、焼き上がりを待っています。

業務上、味見をしなければいけませんので、
焼きたての表面がカリッとしたところを頂こうと思います。


いつもありがとうございます。

posted by ひつじ店長 at 14:27| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月27日

ポタージュスープはお好きですか?

みなさん、こんばんは。

ウチの辺りは今日は夕立はありませんでした。
雷だけがシツコく鳴っていました。

みなさんのいらっしゃる辺りは如何でしたでしょうか?


今日はポタージュスープを作りました。

ポタージュスープはお好きですか?


前からお食事のメニューに、何か添えたいと思っていました。

そこで考えたのがスープです。


私は、飲み物もですが、汁物やスープが大好きです。

夫が大好きなポタージュスープをお食事に添えてみてはどうだろう?
夫に聞いてみましたところ、ソレはイイんじゃない、との事。

今日はカボチャのスープを作りました。
暫くは冷やしてヴィシソワーズという事にしようと思います。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 21:00| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月07日

おやつ盛り合わせモデル

みなさん、こんばんは。

今日はおやつの盛り合わせモデルを作ってみました。


07-07-10image.jpg


バナナケーキとヘルシースコーンヨーグルト添えとプリンの盛り合わせです。

バナナケーキとスコーンは、少しグリルで温めてお出ししています。

プリンの器をもう少し小さいものにした方がバランスがいいかな?と今思いました。


いつもありがとうございます。
posted by ひつじ店長 at 22:53| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月25日

ご飯について そのA

みなさん、こんにちは。

ご飯について、もう少しお伝えしたい事があります。


私は子供の頃から炊飯ジャーを使わない母の炊いたご飯を食べて育ちました。

母は文化釜と呼ばれる吹き零れ難い形をした炊飯釜で毎日ご飯を炊いていて、
今でも同じお釜でご飯を炊いています。

そんな母のご飯を食べさせてもらった私は、
やはり自分も炊飯ジャーを使わない大人になりました。

当然のように、私の姉も妹も、
それぞれの家庭で家族の為にガスでご飯を炊いています。

姉は土鍋を使っていて、妹は多分多重構造鍋を使っていると思います。


私は、炊く量によって二種類の炊飯釜を使っています。

よく使うのはこの炊飯用二重蓋土鍋で、二合炊きです。


25-06-10image.jpg


中強火で10分炊くと吹き上がってくるので、
それからは弱火にして25分炊きます。

それから最低15分は蒸しています。


圧力鍋や炊飯ジャーではなくても、美味しい玄米は炊けます。

もう一つ、炊飯用の羽付き鉄鍋は3合炊きなので、
いっぺんに沢山炊きたい時はそちらを使います。


玄米を食べるようになったのは、この13年くらいの事ですが、
最初は随分失敗をしました。

水加減が違ったり、炊き方を失敗したり。

今ではすっかり玄米が好きで、白米では物足りない感じです。



いつもありがとうございます。

posted by ひつじ店長 at 17:01| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月24日

ご飯について

みなさん、こんにちは

今、玄米ご飯が炊けるイイ匂いがしています。


ひつじカフェでは、お食事に玄米ご飯をお出ししています。

玄米は、佐久市望月の夫の実家の田んぼで収穫したお米です。

それを籾のまま土蔵で保存していて、時々玄米に精米してきてもらいます。


玄米に精米してもらうと、籾殻が付いたままのお米が混じっているので、
こんな風にして籾殻付きのお米を選り分けます。


24-06-10image.jpg


表面がでこぼこしているニンニクの皮を剥く為のゴムマットで
籾殻をこすって玄米にします。

二合のお米に10粒位入っている事もあるので、
丁寧に探して籾殻を取り除いてからお米をとぎます。


そして、ゆっくり一日位お水に漬けてから、
40分程炊いて15分程蒸らします。


お客様のご来店に合わせて炊き上げますので
お食事をされる際はお電話でご予約下さいませ。

いつもありがとうございます。

posted by ひつじ店長 at 13:05| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月22日

久しぶりのバナナケーキ

みなさん、こんにちは

今日は久しぶりにバナナケーキを焼きました。


金曜日にスーパーマーケットのツルヤさんにお買い物に行った時に、
コレはバナナケーキにできるぞ、というバナナが売っていました。

私がバナナケーキにできるぞ、と思うのは、
一般の方にとっては熟れ過ぎのバナナ、という事なんです。

なので、少しお安く売っていたりします。

既に普通に食べる用のバナナを籠に入れていましたが、
その特売のバナナもちゃんと購入しました。


土曜日に来た友人がそのバナナを見て、
「ブラックポットが出てる美味しそうなバナナ」と言っていました。

ブラックポットというのは、熟れたバナナの皮に見られる黒い点々の事です。

バナナシェークやバナナケーキにするには、
このブラックポットが見られるくらいに熟れたバナナを使うのが私は好きです。

夫は硬いバナナが好きなので、
ブラックポットが出ている程に熟れていたら絶対に食べません。


でも、その熟れたバナナで作ったケーキは、
夫は大好きなんです。


22-06-10image.jpg


ちょっと上側が焦げやすいオーブンなのが難点ですが、
今日も美味しく焼けました。

表面がカリッとしてとても美味しいんです。

黒砂糖とキビ砂糖を使っているので、ちょっと黒っぽい色になります。


今日は、雑誌「KURA」や「NaO」の編集部の方が取材に来て下さいました。

バナナケーキを焼いてお出ししようと思い、
皮を剥いたバナナに酢を降りかけておいたのですが、
ナンだかんだと慌しく、とうとう取り掛かれませんでした。

バナナケーキが大好きな夫は予定があり出掛けてしまいましたし、
焼き上がったケーキは私一人で頂いています。

写真は普通のパウンド型よりは小型なんですけれど、
余りに美味しくて、半分以上食べてしまいました(笑)


ブラックポットが出た美味しそうなバナナを見つけた時に、
また作ってカフェに出そうと思っています。

いつもありがとうございます。

posted by ひつじ店長 at 17:23| Comment(0) | お食事とおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする